به گفته دكترامان‌الله جوانشاه رييس موسسه تحقيقات پسته كشور در گفت‌وگو با (ايسنا)، با اشاره به اينكه ميوه‌هاي خشكباري، منابع مهم غني از پروتئين و چربي‌اند و امروزه به عنوان منابع اصلي روغن‌هاي گياهي خوراكي به حساب مي‌آيند، گفت: پسته به عنوان محصول تجاري و ارزشمند در اين گروه از مواد غذايي قرار گرفته و سرشار از مواد معدني، پروتئين و ويتامين‌هاست.

وي با يادآوري اينكه طي سال‌هاي اخير نيز توليد محصولاتي همچون كره پسته و حلواي پسته مورد بررسي قرار گرفته است، ادامه داد: يكي از فرآورده‌هاي پروتئيني پسته توليد عصاره شيرمانندي است كه درخصوص برخي دانه‌هاي ديگر(سويا، بادام، كنجد)،در دنيا و همچنين ايران متداول شده است كه در اصطلاح به آن شيرگياهي مي‌گويند.

او اضافه كرد: باتوجه به خواص غذايي بالاي شيرپسته، جهت شناساندن اين محصول و بهبود كيفيت آن بر اساس ذائقه مصرف‌كنندگان ايراني، تهيه اين محصول در يك طرح تحقيقاتي در موسسه تحقيقات پسته كشور در (رفسنجان) به اجرا درآمده است.

جوانشاه با بيان اينكه در اين طرح تهيه شيرپسته از دانه كامل و سپس فرمولاسيون آن براساس فاكتورهاي بازارپسندي محصول مورد بررسي قرار گرفت، ادامه داد: باتوجه به اينكه در پروسه اندازه‌گيري آفلاتوكسين براي صادرات پسته مقادير قابل توجهي پسته (با پوست استخواني) آسياب شده و پس از احراز سلامت آن‌ها، آردهاي پسته تهيه شده دور ريخته مي‌شود، لذا در اين پروسه سعي بر اين است كه ازهدر رفتن اينگونه پسته‌ها (عاري از آلودگي) جلوگيري به‌عمل آمده و براي تهيه شيرپسته مورد

یکشنبه 31 شهریور 1387 | Tuesday 10 Mar 2009