نسخه قابل چاپ

مطلب قبلی

صفحه اصلی

مطلب بعدی

آرشیو ماهانه

    شیر پسته ایرانی و خواص شیر دانه های گیاهی   

به گفته دكترامان‌الله جوانشاه رییس موسسه تحقیقات پسته كشور در گفت‌وگو با (ایسنا)، با اشاره به اینكه میوه‌های خشكباری، منابع مهم غنی از پروتئین و چربی‌اند و امروزه به عنوان منابع اصلی روغن‌های گیاهی خوراكی به حساب می‌آیند، گفت: پسته به عنوان محصول تجاری و ارزشمند در این گروه از مواد غذایی قرار گرفته و سرشار از مواد معدنی، پروتئین و ویتامین‌هاست.

وی با یادآوری اینكه طی سال‌های اخیر نیز تولید محصولاتی همچون كره پسته و حلوای پسته مورد بررسی قرار گرفته است، ادامه داد: یكی از فرآورده‌های پروتئینی پسته تولید عصاره شیرمانندی است كه درخصوص برخی دانه‌های دیگر(سویا، بادام، كنجد)،در دنیا و همچنین ایران متداول شده است كه در اصطلاح به آن شیرگیاهی می‌گویند.

او اضافه كرد: باتوجه به خواص غذایی بالای شیرپسته، جهت شناساندن این محصول و بهبود كیفیت آن بر اساس ذائقه مصرف‌كنندگان ایرانی، تهیه این محصول در یك طرح تحقیقاتی در موسسه تحقیقات پسته كشور در (رفسنجان) به اجرا درآمده است.

جوانشاه با بیان اینكه در این طرح تهیه شیرپسته از دانه كامل و سپس فرمولاسیون آن براساس فاكتورهای بازارپسندی محصول مورد بررسی قرار گرفت، ادامه داد: باتوجه به اینكه در پروسه اندازه‌گیری آفلاتوكسین برای صادرات پسته مقادیر قابل توجهی پسته (با پوست استخوانی) آسیاب شده و پس از احراز سلامت آن‌ها، آردهای پسته تهیه شده دور ریخته می‌شود، لذا در این پروسه سعی بر این است كه ازهدر رفتن اینگونه پسته‌ها (عاری از آلودگی) جلوگیری به‌عمل آمده و برای تهیه شیرپسته مورد

یکشنبه 31 شهریور 1387| Tuesday 12 Jan 2010

    نظر سنجی

-----